Amestec pentru turte dulci pufoase și parfumate Éléskamra, soluția paleo pentru deserturile tradiționale de Crăciun, concepută să ofere turte fragede, moi și aromate, cu preparare rapidă și rezultate consecvente. Formula artizanală combină amidon de tapioca cu făină de cocos, fibră de bambus, făină de semințe de in, făină de susan și coajă de psyllium, îmbogățită cu un mix de condimente specifice „turtei dulci” (scorțișoară, nucșoară, cuișoare, ghimbir, anason stelat etc.) și praf de copt paleo fără fosfați.
Produsul este neîndulcit (poți alege îndulcitorul preferat), fără lapte, fără zahăr adăugat, fără grâu, fără cereale, fără soia, fără gluten, fără drojdie, fără aditivi, fără conservanți și fără ouă în mix (rețetele oferite pot include ouă sau variante fără ou).
Dintr-un pachet obții aproximativ 50–60 de turte mici (4–5 cm) — aluatul este ușor de lucrat, mai puțin lipicios decât aluatul tradițional și păstrează textura moale și fragilă zile la rând dacă sunt depozitate corect. Datorită conținutului ridicat de fibre (≈22 g/100 g) și profilului de carbohidrați cu absorbție mai lentă, amestecul este recomandat celor care urmează diete reformiste, paleo, sau care caută alternative cu conținut redus de carbohidrați fără a renunța la aroma clasică de Crăciun.
Sugestii pentru modul de utilizare
- Rețetă cu ou: mixează 1 pachet + 3 ouă M + 70 g miere + 50 g eritritol pudră + 80 g ulei de cocos + 20 ml suc de lămâie; răcește 30 min, întinde la 5 mm, decupează și coace 10 min la 180°C.
- Variantă fără ou: 1 pachet + 170 ml apă + 30 g miere + 60 g eritritol + 60 g ulei de cocos + 60 g smântână de cocos + condimente; răcește 30 min, întinde 5 mm, coace 15–17 min la 170°C.
- Glazură icing: bate 1 albuș + ~200 g eritritol pudră + un praf de sare + 2–3 picături suc de lămâie; adaugă amidon de tapioca pentru fermitate opțional.
- Variante: pudrează cu eritritol, glazurează cu ciocolată fără zahăr sau decorează cu coloranți naturali (matcha, sfeclă).
- Sfat: lasă turtele să se răcească înainte de decorare; pentru păstrare moale pune-le în cutii etanșe.
Rețetă de bază:
Ingrediente:
- 1 pachet de amestec de făină pentru turtă dulce pufoasă și parfumată cu conținut redus de carbohidrați
- 3 ouă M (aproximativ 150 g)
- 70 g miere
- 50 g eritritol pudră
- 80 g ulei de cocos moale
- 20 ml suc de lămâie proaspătă
Sugestie de preparare: Amestecă 3 ouă M (la temperatura camerei, aproximativ 150 g) cu 70 g miere, 50 g eritritol pudră, 20 ml suc proaspăt de lămâie și 80 g ulei de cocos moale. Adaugă amestecul de făină pentru turtă dulce și amestecă bine. Lasă aluatul la frigider timp de 30 de minute. Frământă aluatul până devine neted, apoi întinde-l până la o grosime de aproximativ 5 mm pe o suprafață puțin făinată și decupează formele dorite. Repetă până nu mai rămâne aluat. Așează turtele pe o tavă, lăsând spațiu între ele, și unge cu gălbenuș de ou. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (sus-jos) timp de aproximativ 10 minute (nu trebuie să devină aurii). După ce s-au răcit, decorează-le după cum dorești, fie dându-le prin eritritol pudră, fie cu glazură de ciocolată sau icing (rețeta o poți găsi pe site-ul produsului). Păstrându-i într-o cutie, vor rămâne moi timp de 3-5 zile. Din cauza mierii, rețeta este compromițătoare pentru paleo.
Rețetă de bază fără ou:
Turtă dulce fără ouă (din cauza mierii, este compromițătoare!)
Ingrediente:
- 1 pachet de amestec de făină pentru turtă dulce pufoasă și parfumată
- 170 ml apă
- 30 g miere
- 60 g eritritol sau îndulcitor conform dietei
- 60 g ulei de cocos
- 60 g smântână de cocos
- 1-2 lingurițe de amestec de condimente pentru turtă dulce (în funcție de cât de condimentat îți place)
Amestecă inițial ingredientele umede, apoi pe cele uscate, foarte bine. Lasă aluatul la frigider timp de 30 de minute. Apoi, pe un platou de silicon, frământă-l și întinde-l până la o grosime de aproximativ 5 mm, decupând formele dorite (nu este nevoie de făină pentru presărat și nu sunt necesare două tăvi pentru întindere). Repetă până nu mai rămâne aluat. Așează turtele pe o tavă, lăsând spațiu între ele. Coace în cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de 15-17 minute (până devin de culoare brun deschis). După ce s-au răcit, decorează-le cum dorești, fie dându-i prin eritritol pudră, fie cu glazură de ciocolată sau icing (rețeta o poți găsi pe site-ul produsului). Aproximativ 50-60 de bucăți. Păstrează într-o cutie.
Idee pentru glazura de turtă dulce (icing):
- 1 albuș de ou de mărime medie
- aproximativ 200 g eritritol pudră sau xylitol pudră
- un praf mic de sare (sarea va face ca glazura să rămână albă mult timp)
- 2-3 picături de suc de lămâie (pentru a deveni lucioasă)
- 1 lingură de amidon de tapioca (opțional, la eliminare glazura va fi doar mai dură)
Prepararea glazurii:
Bate albușul de ou până aproape de o spumă tare. Amestecă amidonul și un praf de sare în eritritolul pudră. Adaugă jumătate din amestec la spumă și bate timp de 3 minute, apoi adaugă a doua jumătate și continuă să bați încă 4-5 minute. Este recomandat să amesteci puțin la viteză mică, deoarece pudra ar putea să se împrăștie. Glazura pentru turtă dulce este bună când are o consistență puțin lichidă, asemănătoare smântânei. La final, adaugă câteva picături de suc de lămâie și amestecă din nou totul. Poți testa consistența trăgând o linie cu un băț de frigărui; dacă linia își păstrează forma, glazura este gata. Pune amestecul într-o pungă de nylon, taie un orificiu foarte mic într-un colț și decorează cu acesta.
Glazura poate fi colorată cu pudră de ceai matcha, pudră de sfeclă, turmeric sau alte pudre de legume sau fructe.
