Amestec de făină pentru aluat sărat low‑carb — Paleolit Éléskamra
Amestec artizanal fără cereale, conceput pentru a obține aluaturi sărate ușor de întins, elastice și stabile, ideale pentru plăcinte sărate, lipii, pogăcele, croissante și sticks. Formula fără gluten reduce conținutul de carbohidrați cu ~30% față de făinurile fără gluten bogate în amidon și oferă un aport ridicat de fibre; gustul neutru permite utilizarea atât în rețete sărate clasice, cât și în variante inventive. Produsul este paleo, fără lactate, fără zahăr adăugat, fără soia, fără drojdie, fără aditivi sau conservanți; poate fi preparat și fără ouă. Amestecul conține amidon de tapioca, făină de susan, făină din fibră de bambus, făină de psyllium, praf de copt fără fosfați dezvoltat intern și sare de Himalaya — toate pentru o textură netedă, maleabilă și ușor de manevrat. Ideal pentru consumatori care urmează diete low‑carb, paleo, fără gluten sau pentru cei cu intoleranțe; potrivit și pentru uz casnic și catering/patiserie artizanală.
Amestec de făină pentru aluat sărat, cu conținut redus de carbohidrați.
Aluat ușor sărat, care poate fi întins cu ușurință, nu se rupe, se modelează bine și înlocuiește baza pentru plăcinte sărate, lipii și linzer.
Rețetă de bază:
Sugestie de rețetă pentru melci, bastonașe crocante, prăjituri umplute:
Ingrediente:
1 pachet de amestec de făină pentru aluat pentru prăjituri sărate cu conținut redus de carbohidrați*
2 ouă M (aproximativ 110 g)
50 ml apă
10 ml suc proaspăt de lămâie
50 g ulei de cocos moale
Sugestie de preparare:
Bate cele 2 ouă M (aproximativ 110 g) cu 50 ml apă, 10 ml suc proaspăt de lămâie și 50 g ulei de cocos moale. Amestecă cu făina și lasă aluatul să se odihnească la frigider timp de 20 de minute. Apoi, frământă bine, presară făină pe o suprafață din silicon și întinde un dreptunghi de 5 mm grosime; taie-l în bastonașe sărate sau umple-l cu cremă de roșii condimentate, rulează-l și taie-l în melci de 2 cm grosime. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade (sus-jos) timp de 25-30 de minute. (Ar trebui să obții aproximativ 25 de melci cu aspect de aluat crescut sau aproximativ 2-3 tăvi de bastonașe sărate).
Pentru chifle, croissante sau pogăcele, adaugă încă 20 g de grăsime și 20 ml de apă la amestec. Fără ouă, sunt necesare 150 ml de apă și 60 g de grăsime topită. Nu folosi ventilatorul pentru coacere.
Rețetă de bază FĂRĂ OUĂ:
1 pachet de amestec de făină pentru aluat pentru prăjituri sărate cu conținut redus de carbohidrați*
150 ml apă
60 g grăsime topită
Amestecă apa și grăsimea topită cu făina, apoi lasă compoziția să se odihnească la frigider timp de 20 de minute. După aceea, frământă bine, presară făină pe o suprafață din silicon și întinde un dreptunghi de 5 mm grosime, taie-l în bastonașe sărate sau umple-l. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute.
Aluatul este potrivit pentru a fi umplut crud cu foile întinse, de exemplu pentru lasagna sau alte prăjituri care necesită coacerea împreună cu umplutura. Cel mai ușor este să dezlipești foile de prăjitură de pe suprafața de întins, întorcând prăjitura pe tavă și dezlipind foaia de întindere de pe partea de sus.
Conținutul pachetului trebuie amestecat înainte de utilizare.
