Amestec pentru aluat întins Éléskamra, făină paleo versatilă, creată pentru aluaturi moi, elastice și ușor de întins, ideale pentru prăjituri dulci, plăcinte, linzer, melci cu scorțișoară, ravioli sau gomboti. Formula artizanală combină amidon de tapioca cu făină de cocos, fibră de bambus și psyllium pentru elasticitate și netezime, plus un praf de copt Paleolit Éléskamra pentru creștere discretă; produsul este livrat neîndulcit pentru a-ți oferi libertatea alegerii îndulcitorului.
Aluatul se întinde ușor cu sucitorul, nu se lipește și nu necesită două foi de lucru; se modelează simplu, nu se rupe și permite umpleri crude sau coacere împreună cu umplutura. Cu aproximativ 40% carbohidrați în minus față de făinurile fără gluten bogate în amidon, acest mix este potrivit pentru persoanele care urmăresc o alimentație low‑carb/paleo, diabeticii sau cei sensibili la gluten. Produsul nu conține lactate, zahăr adăugat, cereale, soia, drojdie, aditivi, conservanți sau ouă în mix; poate fi folosit și în rețete fără ouă. Ambalat artizanal în Ungaria, garantat fără gluten.
Rețetă de bază pentru melci, tarte, prăjituri umplute, cozonac, zserbó etc.:
Ingrediente:
- 1 pachet de amestec de făină pentru aluat întins pentru prăjituri dulci cu conținut redus de carbohidrați*
- 4 ouă M (aproximativ 220 g)
- 50 ml apă
- 20 ml suc de lămâie
- 50 g ulei de cocos moale
- 50 g eritrit
Preparare:
Peste cele 4 ouă M (aproximativ 220 g) la temperatura camerei, adaugă 50 ml apă, 20 ml suc de lămâie, 50 g ulei de cocos moale, 50 g eritritol. Apoi, amestecă cu făina, frământă bine și lasă să se odihnească 20 de minute la frigider. Apoi, frământă din nou rapid, după care întinde cu un sucitor pe un suport din silicon la grosimea dorită. Este ușor de rulat, nu se rupe, nu se lipește, nu este necesar să presari făină pe suprafața de lucru. Poți umple cu ce dorești pentru plăcinte, melci cu cacao, cozonaci etc. Timpul mediu de coacere la 180 de grade (sus-jos) este de 40 de minute.
Cu această rețetă de bază poți pregăti gomboti cu prune, gomboti cu gem etc. Aluatul întins se taie în 14 părți (cuburi), umplem centrul, apoi cu mișcări de apăsare și rotunjire cu palma, îi dăm forma. Fierbem în apă clocotită timp de 3-4 minute (de la momentul în care urcă la suprafață, numărăm timpul). În acest mod, poți prepara și ravioli prăjiți sau fierți.
Sfat: Aluatul este potrivit pentru a fi umplut crud, pe foile întinse, de exemplu pentru zserbó sau alte prăjituri care necesită coacerea împreună cu umplutura. Este cel mai ușor să dezlipești foile de prăjitură de pe suprafața de întins, întorcând prăjitura pe tavă și dezlipind foaia de întindere de pe partea de sus.
Rețetă pentru aluat de linzer, isler, biscuiți:
Ingrediente:
- 4 ouă M (aproximativ 220 g)
- 2 gălbenușuri de ou
- 60 g ulei de cocos moale
- 100 g nucă măcinată sau migdale
- 50 g eritrit
1 pachet de amestec de făină pentru aluat întins pentru prăjituri dulci cu conținut redus de carbohidrați*
Pentru cele 4 ouă M (aproximativ 220 g) și 2 gălbenușuri (aproximativ 55 g), adaugă 60 g ulei de cocos moale și 100 g nucă măcinată sau migdale, 50 g eritrit. Prepară conform indicațiilor de mai sus.
Rețetă de bază FĂRĂ OUĂ:
Ingrediente:
- 1 pachet de amestec de făină pentru aluat întins pentru prăjituri dulci cu conținut redus de carbohidrați*
- 150 ml apă
- 30 ml suc proaspăt de lămâie
- 50 g eritrit (sau îndulcitor conform dietei)
- 80 g ulei de cocos moale.
Amestecă ingredientele până obții o masă omogenă, apoi prepară conform indicațiilor de mai sus.
Linzer (fără ouă)
Ingrediente:
-
1 pachet de amestec de făină pentru aluat întins pentru prăjituri dulci
150 ml apă
30 ml suc proaspăt de lămâie
80 g ulei de cocos moale
100 g nucă măcinată (posibil migdale)
50 g eritrit (sau îndulcitor conform dietei)
5 g praf de copt fără fosfați -
Pentru frământare și întindere:
Amestec de făină Éléskamra pentru presărat și îngroșat
Pentru umplutură: gem de piersici fără zahăr
Amestecă eritritolul cu ingredientele lichide ale aluatului, apoi combină cu ingredientele uscate.
Lasă aluatul să se odihnească timp de 30 de minute într-un loc răcoros.
Pe o suprafață ușor înfăinată, frământă din nou aluatul, apoi întinde-l la o grosime de 0,5 cm. Decupează forme rotunde, apoi coace-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt în cuptorul preîncălzit la 180°C (în funcție de cuptor) timp de 8-10 minute.
Lasă să se răcească pe un grătar.
Îmbină discurile două câte două cu gem.
Presară deasupra, după gust, îndulcitor pudră.
