Crem'Or este o cremă tartinabilă premium care pune în valoare aroma fină și ușor prăjită a migdalelor italiene. Concepută pentru consum zilnic și utilizări în panificație/patiserie, oferă o textură catifelată și un profil gustativ echilibrat, ideal pentru mic dejun, gustări și deserturi. Produsul reflectă angajamentul Policom pentru ingrediente de calitate și practici responsabile: fără ulei de palmier, fără OMG și fără gluten.
Compoziție și ingrediente cheie
- Migdale 20% (origine: Italia) — conferă aromă autentică, note prăjite subtile, conținut de fibre și proteine vegetale.
- Zahăr — echilibrează gustul și structurează produsul.
- Ulei vegetal (floarea-soarelui) și grăsimi vegetale (ulei de cocos, unt de cacao) — asigură omogenitatea, stabilitate și senzația untuoasă la întindere.
- Lapte praf degresat, zer din lapte praf — contribuie la corpul și finețea texturii (verificați versiunea finală a produsului dacă se dorește variantă fără lactate).
- Emulgator: lecitină de floarea-soarelui — stabilizează emulsia, previne separarea.
- Arome — intensifică notele de migdală; utilizarea materialelor naturale este de preferat.
Atenționare alergeni: poate conține urme de arahide, fistic, soia și alte nuci din cauza procesării în facilități comune.
Profil senzorial detaliat
- Aspect: cremă omogenă, culoare crem-gălbuie cu reflexe ușor bronzate în funcție de prăjirea migdalelor.
- Textură: fină, catifelată, ușor untoasă; bine întinsă pe pâine sau produse de patiserie.
- Aromă: dominantă de migdală prăjită, cu accente subtile de cacao/unt de cacao și dulceață moderată; posibilă ușoară notă lactată (dacă sunt prezente componentele lactate).
- Gust: echilibrat între dulce și savoare de nucă, postgust persistent, plăcut.
Utilizări culinare recomandate
- Mic dejun & gustări: tartine pe pâine prăjită, clătite, vafe, croissant.
- Umpluturi: ideal pentru cornuri, lanțuri de prăjituri, eclere, macarons sau tarte.
- Patiserie & cofetărie: ingredient în creme pentru torturi, mousse-uri, ganache cu ciocolată albă sau neagră, creme de brioșe.
- Deserturi & finishing: topping pentru înghețată, budinci, biscuiți, sau amestecat cu mascarpone pentru umpluturi fine.
- Sugestie aromatizare: adăugarea unei prafuri de scorțișoară sau coajă fin rasă de portocală intensifică și diversifică profilul aromatic.
Recomandări tehnice de utilizare
- Pentru o consistență mai fluidă, încălzește borcanul la bain-marie scurt (30–60 secunde) și omogenizează.
- La coacere: folosește ca umplutură directă; pentru produse foarte moi sau foarte calde, combină cu agenți de stabilizare (amidon de orez, făină de orez) pentru a limita scurgerea.
- În creme: încorporează treptat, mixând la viteză mică pentru a păstra omogenitatea și structura aerată.
Crem'Or cremă de migdale 20% este un produs tartinabil rafinat, destinat pieței premium, care combină aromă autentică de migdală italiană cu o textură fină și multiple utilizări culinare. Prin eliminarea uleiului de palmier și a OMG-urilor, produsul se poziționează ca o opțiune mai curată și mai responsabilă pentru consumatori și profesioniști din industria alimentară.
